銀座レカン

銀座の歴史あるフランス料理店といえば「銀座レカン」です。店内に一歩足を踏み入れると大きなシャンデリアが飾られており、高級感溢れる内装が特徴です。なんでも40年以上銀座の町で本格的なフレンチを提供し続けているお店になるのだとか。銀座レカンの魅力を存分に紹介していきたいと思います。

■銀座レカンとは

銀座レカンは1974年に銀座四丁目の一等地に誕生しました。当時、日本が国際化に踏み出した時期でもあり大きな転換期となっていた時代です。40年以上銀座で伝統的な料理を作りながら、創作性を加えたメニューを展開しています。

現在は八代目料理長の栗田雄平さんが厨房を率いています。自然な美しさを追求した料理の数々は、今この瞬間の美味しさを披露する本格的なものです。銀座レカンでは洗練された大人の空間のお店になり“宝石箱を開けた瞬間のときめきを”をテーマに銀座らしいひと時を堪能できます。ちなみに中学生以下は入場できない、落ち着いた空間のお店です。

■銀座レカンの魅力

銀座レカンにはどんな魅力があるのか紹介します。

・こだわりぬいた内装や接客

銀座レカンの内装は、センスの良さを感じる華やかな空間です。ウェイティングルーム一つにしてもクラシカルで高級感溢れる場所といえます。地下1階にあるので降りていくときのワクワク感も感じられます。

おしゃれなバーも完備しているので、お酒をゆったりと楽しみたい人にも最適です。どこか懐かしい空間ならではの居心地の良さもありますし、丁寧な接客にも定評があります。真ん中には季節の花々が生けられています。ちなみに地下2階は昔レストランとして使っていたフロアをBARに改装したものです。

・本格的で新しいフレンチ

銀座レカンは、伝統的なフレンチから新しい要素も取り入れています。ランチ・ディナーともにコース料理のみになりますが、銀座レカンで昔から伝えられるエレガントなソースも人気。季節ならではの食材をふんだんに取り入れ、見た目からも美しい芸術作品のようなフレンチだと好評です。

ランチは9,000円・16,000円で利用でき、ディナーは19,000円・28,000円のコースのみです。事前に、どんな料理が出るのかHPから確認できるのも嬉しいところです。コースのパンは契約したお店で作られた特別仕様なものですし、メインの肉や魚も絶品です。重厚なフレンチではなく、量より質のフレンチです。

・ワイン好きにも嬉しいお店

銀座レカンには歴代のソムリエが選んできた1万5000本物ワインコレクションがあります。まさに歴史があるお店ならではの種類の多さになり、フランスの銘醸ワインから、世界各地のワインをとりそろえています。

コースに最適なワインをソムリエが厳選して紹介してくれるので、最高の一杯に出会えます。ワインもどれも高級なものばかりで、日常ではお見掛けしないものもたくさんあります。

グラスワインもあるのでお酒好きにとっても贅沢なひと時を過ごせます。シャンパーニュも20,000本のセラーストックがあります。ワインリストも公開しているので、のぞいてみると面白いかもしれません。

■銀座レカンで提供しているメニュー

季節によって変わりますが、ランチ9,000円のメニューを紹介します。

アミューズ

「鯒（コチ）」

鯒のシトロンマリネと紫雲丹　ケールをクーリとオイルに

じゃがいものドフィーヌとクランブル　

「夏鱈」

夏鱈のロティとエフィロシェ　ワタリガニのビスク　