ザ・リッツ・カールトンのなかにあるモダンフレンチのお店といえば「アジュール フォーティーファイブ」です。地上45階から絶景を眺めながら、モダンフレンチが食べられるレストランです。2016年よりミシュランの一つ星を獲得していることもあり、国内外でたくさんの人が訪れます。アジュール フォーティーファイブの魅力を紹介します。
■アジュール フォーティーファイブとは
アジュール フォーティーファイブのアジュールは、フランス語で“青”を意味しています。レストランの大きな窓から、スカイラインが一望でき東京湾も望める特別な空間です。海が見えるだけでなく、レストランの内装にもさまざまな青を使っており、爽やかで清潔感のある印象です。
センスの良さが際立つおしゃれな空間は居心地もよく素敵なひと時が過ごせます。料理の一つ一つが芸術品のように美しいのはもちろん、こだわりぬいて作られたものばかりです。国内の港から直送させた魚介を使い、新鮮な野菜やジビエ料理なども堪能できます。
果実を使ったソースも絶品ですし、デザートも至高の味わいです。提供される料理のすべてが美味しいのもあり、十分に満足できること間違いなしです。
料理長を務めている宮崎慎太郎さんは、東京誠心調理師専門学校を卒業しています。その後、パティシエとしてラバンボッシュに勤めたあとに、フレンチに転向しています。その後、渡仏しパリにある名だたる料理店にて、シェフとしての経験を積みました。2007年4月よりアジュール フォーティーファイブの料理長に就任しています。もともとパティシエ出身なのもあり、繊細で美しい盛り付けも特徴です。
■アジュール フォーティーファイブの魅力
アジュール フォーティーファイブの魅力を紹介します。
・ホテルもレストランも星付き
アジュール フォーティーファイブは2016年にミシュランの星を獲得しています。レストランのあるザ・リッツ・カールトンも、星付きの格式高いホテルです。東京のエンターテイメントとビジネスの拠点である六本木に位置しています。
そのなかでも東京ミッドタウンは都内最高の高さを誇る場所です。アジュール フォーティーファイブ以外にも名だたるレストランが揃っている場所です。そのため、いつもと違った特別感を体験したい人にとってもおすすめの場所です。特別な日にこそおすすめの場所です。
・料理のレベルが高く美味しい
アジュール フォーティーファイブは、宮崎シェフの手腕があってこそです。料理のレベルが高いので、どんな料理が出てくるのか楽しみになります。和食のような繊細な美しさもあります。
例えば、すっぽんは青森の温泉水で育ったものになり、白ワインとブイヨンで丁寧に煮込んでいます。さらにすっぽんをミンチにして浸けてリスフレを張り付けたあとに雑炊のように提供しています。すっぽんは高級食材ですが、どのように提供するのかによっても味わいが変わります。
和の味わいを大切にしているのも宮崎シェフの良さです。フランス料理でも洗練された味わいで、他にはない魅力もあります。他にもこだわりのメニューが存分にそろっているので、コースや季節によって変わるアジを楽しんでくださいね。
■アジュール フォーティーファイブの料理コースは
アジュール フォーティーファイブで提供しているコース内容を紹介します。
・ランチ
Lunch 5品コース メニューデジュネ
Lunch 6品コース ランチグランドメニュー
・ディナー
Dinner 6品コース テイスティングメニュー
Dinner 7品コース
メニューの一例として「マグロの白ごまシブレット」「リドヴォートウモロコシ黒トリュフ」「和牛ランプノーザンルビー甘長とうがらし」「アミューズブッシュ」などどれもおしゃれなものばかりです。提供される料理も山口県の萩の市場から届く新鮮な食材ばかりです。ときにはシェフ自ら直接現地に赴き仕入れているキントア豚やシュラン鴨もあります。
アジュール フォーティーファイブのメニューはいずれも、その日限りのおまかせメニューで用意してくれるのでメニューの内容は決まっていません。アジュール フォーティーファイブならではのメニューとともに贅沢なひとときを味わえるのが特徴です。
■アジュール フォーティーファイブのドレスコード
アジュール フォーティーファイブは「カジュアルエレガンス」が基本です。格式の高いお店になるので、上品な服装で訪れるのが基本です。フォーマルほど堅くないものの、ブラウスやスカート、ワンピース、男性はジャケットを着て訪れるようにしましょう。
■まとめ
アジュール フォーティーファイブは、東京のベイエリアを望む素晴らしい景観のなかで旬の食材を使った本格的な料理を楽しめます。ゆったりとした贅沢な時間を満喫しつつ、アジュール フォーティーファイブでしか食べられない料理を存分に体験してみてください。ジビエも有名なので鳩を使った料理に挑戦してみたい人にも最適です。優雅なひとときをぜひ体験してみてください。
