アジュール フォーティーファイブ／ザ・リッツ・カールトン東京
（※閉店していたのでリニューアル店で紹介Héritage by Kei Kobayashi）
ザ・リッツ・カールトン東京のなかにある「Héritage by Kei Kobayashi」は、正統派のフランス料理を現代風にアレンジしているのも特徴です。地上45階からの絶景を眺めながら過ごす三ツ星シェフの味は、他では堪能できないものばかりです。Héritage by Kei Kobayashiの魅力を存分に紹介していきたいと思います。
■Héritage by Kei Kobayashiとは
ザ・リッツ・カールトン東京には数あるレストランがありますが、なかでもフレンチの名店として知られているのがHéritage by Kei Kobayashiです。大きな窓からはスカイラインも見え、絶景が堪能できます。もともとあったアジュール フォーティーファイブが2023年8月にリニューアルし、Héritage by Kei Kobayashiとなりました。
オーナーシェフ小林圭氏は、三ツ星を獲得している「レストラン・ケイ」のオーナーシェフとしても知られており、アジア人で初めて星を獲得した天才的なシェフとしても有名sです。また、同時に料理長に就任した村島輝樹さんは、名店「アジル」や「エスキス」で経験を積んだベテランシェフとしても知られています。食材が持っている味を生かすソースを作り、上品でエレガントなフランス料理を作っています。
■Héritage by Kei Kobayashiの魅力
Héritage by Kei Kobayashiは、特別な日にこそ利用したいお店です。そんなHéritage by Kei Kobayashiの魅力について、詳しく解説していきたいと思います。
・高層階ならではの絶景が広がる
Héritage by Kei Kobayashiは席から見える絶景が特徴です。大きな窓がついており、東京タワーを眺めながら美味しい料理を堪能できます。夜は東京の街を一望できる夜景が楽しめるのもあり、昼と夜で変わる景色も魅力的だといえるでしょう。明るい日差しも入りますし、店内も高級感があり居心地の良さも感じられます。一流ホテル内ならではの贅沢な空間が広がるお店になるので、訪れるのが楽しみになります。おもてなしも丁寧なので、特別な日でもゆったりと過ごせること間違いなしです。
・正統派のフランス料理
もともとあったフランス料理をアップデートするべく、正統派のフランス料理から現代風にアレンジしています。次世代に繋がる革新的な味になるように料理の世界観にもこだわっています。提供する料理だけでなく、使っている食材や料理の器にもこだわり、空間演出にも力を入れています。そのため、すべてを料理長の小林氏が監修するなどこだわっているのも特徴です。来店する人すべてに満足できるレストランといえるでしょう。
■Héritage by Kei Kobayashiのコースの種類は？
Héritage by Kei Kobayashiは、ランチとディナーで異なるメニューを提供しています。
それぞれどんなコースが楽しめるのか、詳しく紹介していきたいと思います。
・ランチ
ランチのメニューは「デジュネ」「デクーヴェール」「プレステージ」「エリタージュ」の4種類です。一番手頃な「デジュネ」は、11,800円～楽しめるコース料理となり、前菜・メイン・デザートの3品ランチコースになります。お任せメニューになるため、具体的にどんな内容になるのかは変わってきます。「デクーヴェール」は、ランチの一番人気になり、前菜・魚料理や肉料理・デザートなどが楽しめる贅沢なメニューです。また、提供しているコース内容はお任せになるので、事前にアレルギー等で食べられないものは伝えておくことで、対応してもらえます。
・ディナー
ディナーコースは「プレステージ」「エリタージュ」の2種類になります。そのため、夜は24,800円～コース料理が堪能できます。プレステージは、前菜2皿と魚料理・肉料理・デザートのコースと充実しているのも特徴です。中でも特に人気なのが、アミューズブーシュです。シャンパーニュとともに楽しめるのが特徴になり、ガラスに入った雲丹・トウモロコシのムース・玉ねぎのキャラメリゼなどの組み合わせを楽しめます。他にも、蛤のエスカルゴバターなどもあるので、今まで食べた事のない料理の味の数々を堪能してみてはいかがでしょうか。
■Héritage by Kei Kobayashiのドレスコードは？
Héritage by Kei Kobayashiのドレスコードは、カジュアルエレガンスです。ホテル内にあるお店なのもあり、キレイ目な服装が必須です。インフォーマルまでいかないけど、スマートカジュアルよりも少しきちんとした服装です。露出を控えめにして、Tシャツやデニムなどの服装はできるだけ避けるようにしましょう。すっきりとしたシルエットのものが多いので、場所を問わずに合わせやすい服装というと、イメージしやすいと思います。Héritage by Kei Kobayashiの場合は、ドレスコードにも注意しつつ楽しみましょう。
■まとめ
Héritage by Kei Kobayashiは、リニューアルしたばかりのお店ですが革新的なフレンチ料理を楽しめる特徴もあります。おしゃれで開放的な空間のなかで美味しい料理が堪能できるので、新しい世界観を楽しんでみてくださいね。五感を刺激してくれるのはもちろん、さらに六感まで堪能できる最高の食事や時間を実感できるのもHéritage by Kei Kobayashiの良さといえるのではないでしょうか。
